HARCSAPAPRIKÁS KAPROS TÚRÓS GALUSKÁVAL

 

Hozzávalók:

harcsa
szalonna
vöröshagyma
paprika
paradicsom
fűszerpaprika
köménymag
fokhagyma
tejföl
liszt
halászlé kocka
Erős Pista
olaj
bors

 

Elkészítés:

A harcsaszeleteket jó alaposan sózzuk be és tegyük vissza a hűtőbe. A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy lábosban kiolvasszuk. Ha a zsírja kisült apróra vágott vöröshagymát adunk hozzá és üvegesre pároljuk. Amikor ezzel megvagyunk, az edényünket lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát. Kevés vízzel felöntjük, és ekkor tesszük bele a tv paprikát és a hámozott paradicsomot, majd pároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, halászlé kockával, zúzott fokhagymával, orölt köménymaggal és Erős Pistával. Egy edényben a tejfölt és a lisztet simára keverjük, majd ezt hő-kiegyenlítéssel a paprikás léhez adjuk. Végül a tűzre visszatéve jól kiforraljuk. A harcsa szeleteket a hűtőbol kivéve paprikás lisztbe forgatjuk, majd serpenyőben, kevés olajban kisütjük. Köretnek kapros túros galuskát adunk mellé.

 

Kapros túros galuska:

liszt
tojás
kapor
túró
tejföl
bors

A tojásokat egy edényben dolgozzuk össze a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy közepes sűrűségu galuskatésztát kapjunk. A tésztát galuska-szaggatóval szaggassuk lobogó, sós vízbe. A víznek folyamatosan forrnia kell és időnként meg kell keverni, hogy ne álljon össze. Ha a tészta megfőtt, a galuskát leszűrjük. Egy nagyobb edénybe öntjük, hogy könnyen össze tudjuk keverni a tehéntúróval, a tejföllel és az apróra vágott kaporral. Sóval, borssal ízesítjük. Majd tálalás előtt jó alaposan összemelegítjük.

Tálaláskor a kapros túros galuska mellé tesszük a sült harcsaszeleteket és átvonjuk a paprikamártással. Paradicsommal és kaporral díszítjük.